Arroz Caldoso

•        INGREDIENTES:

Arroz.

Carne de pollo, gallina, cerdo, embutido, conejo, perdiz (al gusto), paloma, etc…

Pencas, nabo, alubias, acelgas.

Agua, aceite, sal, azafrán.  

•        MODO DE ELABORACIÓN:

Se coloca una olla al fuego con agua, un poco de aceite, las verduras y la carne. Se deja hervir durante un tiempo prudencial para que se cuezan bien todos los ingredientes. Se añade la sal al gusto y se echa el azafrán. Posteriormente se echa el arroz y se deja cocer durante unos 20 minutos aproximadamente. Se recomienda que si se dispone de tiempo la cocción de los ingredientes se realice a fuego lento, para sacar así todo el potencial de los componentes. Una vez trascurrido el tiempo cocción retirar del fuego y ya está listo para servir, ¡¡Buen provecho!!

Cocina Tradicional Española

Este vídeo ilustra como se prepara un plato típico que se cocina por todo el territorio nacional.

Receta de Flan Casero de Café

Esta delicioso postre nos ayudará a completar o acompañar, cualquiera de las comidas presentadas en el blog.

Universidad de Alicante

http://www.ua.es

PAELLA DE CARNE

• INGREDIENTES:

Tomate.
Ñora.
Pimiento.
Garbanzos.
Ajo, perejil y azafran.
Aceite de oliva, agua y sal.
Caracoles previamente tratados (opcional y de temporada). 
Carne de pollo, cerdo, conejo, etc...

• MODO DE ELABORACIÓN: 

En una paella, se coloca un poco de aceite y se sofríe la ñora mientras se va calentando el aceite.
Se añade el tomate y los ajos para preparar el majao (elaborado en un mortero).
Se sofríe la carne y si ésta es de caza se le da un hervor, esta agua después es utilizada para hervir el arroz. Se sofríe el pimiento, cortado a tiras para después repartirlo por la paella.
Después se sofríe el arroz y los garbanzos.
Por último se añade el caldo, el majao y el resto de los ingredientes (carne, ajos, pimiento, caracoles, etc..), se comprueba la sal (al gusto), se añade el azafran y a hervir.
Después, al cabo de 13-15 min, cuando evapora el caldo, el arroz ya está cocido. Se deja reposar y ¡¡¡a la mesa!!!.

FASSEURA

•           INGREDIENTES:

Para la pelota:

Pan, harina de maíz, embutidos (salchichas, morcilla), tocino, azafrán, sal, perejil, huevo y manteca de cerdo.

Para la olleta:

Carne de cerdo, pollo, gallina, paloma, perdiz, embutido, etc…

Alubias, pencas.

Aceite, agua, sal

•                MODO DE ELABORACIÓN:

Para la pelota:

Se pone pan a remojo y una vez empapado, se escurre. Se desmenuzan todos los ingredientes, el pan, los embutidos ya cocidos, el tocino, la manteca, el huevo crudo (uno por cada tres pelotas), el perejil, el azafrán y se añade sal y la harina de maíz. Se amasa todo y se preparan la o las pelotas dependiendo de los comensales. Una vez realizadas estas se colocan en la olleta para cocerlas, durante 45 o 60 minutos dependiendo del tamaño.

Para la olleta:

Se coloca una olla con agua al fuego y se añaden todos los ingredientes (la carne, las verduras, aceite, sal). Se deja cocer, preferiblemente a fuego lento, y una vez cocidos los ingredientes de la pelota se sacan y se preparan estas. Después, una vez preparadas las pelotas, se introducen en el mismo caldo para que se cueza. Transcurrido el tiempo de cocción ya está listo para degustar. Se aconseja comer primero la pelota y después la olleta. Es una comida ideal para temperaturas bajas, debido a su gran cantidad de calorías. 

GAZPACHO

• INGREDIENTES:

Coca de gazpacho.
Cebolla, tomate, pimiento y ajos.
Especias como tomillo (al gusto) y azafrán.
Carne variada de pollo, conejo, cerdo, paloma, perdiz, etc..
Aceite, agua, un chorrillo de vino y sal.

• MODO DE ELABORACIÓN: 

Se prepara en una paella un sofrito con el tomate, cebolla, pimiento y ajo todo con aceite de oliva.
Se sofríe la carne y si esta es de caza es aconsejable darle un hervor y luego esa agua será perfecta para la cocción del plato.
Una vez preparado lo anterior se sofríe la coca de gazpacho junto con el sofrito y la carne y se le añade el agua. Se prueba el caldo para añadir la sal (al gusto) y a hervir. Al cabo de unos 10 min, cuando el agua evapore un poco, el plato ya está listo. 

Hola!! este es un blog creado para la publicación de platos típicos y tradicionales de Relleu.