PAELLA DE CARNE

• INGREDIENTES:

Tomate.
Ñora.
Pimiento.
Garbanzos.
Ajo, perejil y azafran.
Aceite de oliva, agua y sal.
Caracoles previamente tratados (opcional y de temporada). 
Carne de pollo, cerdo, conejo, etc...

• MODO DE ELABORACIÓN: 

En una paella, se coloca un poco de aceite y se sofríe la ñora mientras se va calentando el aceite.
Se añade el tomate y los ajos para preparar el majao (elaborado en un mortero).
Se sofríe la carne y si ésta es de caza se le da un hervor, esta agua después es utilizada para hervir el arroz. Se sofríe el pimiento, cortado a tiras para después repartirlo por la paella.
Después se sofríe el arroz y los garbanzos.
Por último se añade el caldo, el majao y el resto de los ingredientes (carne, ajos, pimiento, caracoles, etc..), se comprueba la sal (al gusto), se añade el azafran y a hervir.
Después, al cabo de 13-15 min, cuando evapora el caldo, el arroz ya está cocido. Se deja reposar y ¡¡¡a la mesa!!!.