- INGREDIENTES:
Para la pelota:
Pan, harina de maíz, embutidos
(salchichas, morcilla), tocino, azafrán, sal, perejil, huevo y manteca de cerdo.
Para la olleta:
Carne de cerdo, pollo, gallina, paloma,
perdiz, embutido, etc…
Alubias, pencas.
Aceite, agua, sal
- MODO DE ELABORACIÓN:
Para la pelota:
Se pone pan a remojo y una vez
empapado, se escurre. Se desmenuzan todos los ingredientes, el pan, los
embutidos ya cocidos, el tocino, la manteca, el huevo crudo (uno por cada tres
pelotas), el perejil, el azafrán y se añade sal y la harina de maíz. Se amasa
todo y se preparan la o las pelotas dependiendo de los comensales. Una vez
realizadas estas se colocan en la olleta para cocerlas, durante 45 o 60 minutos
dependiendo del tamaño.
Para la olleta:
Se coloca una olla con agua al fuego y se añaden
todos los ingredientes (la carne, las verduras, aceite, sal). Se deja cocer,
preferiblemente a fuego lento, y una vez cocidos los ingredientes de la pelota
se sacan y se preparan estas. Después, una vez preparadas las pelotas, se
introducen en el mismo caldo para que se cueza. Transcurrido el tiempo de
cocción ya está listo para degustar. Se aconseja comer primero la pelota y
después la olleta. Es una comida ideal para temperaturas bajas, debido a su
gran cantidad de calorías.
